そば処くじゅう庵 支店七瀬の里 | 日記 一覧

天ぷらに使うエビは尻尾をわずかに切るのと、トゲをとるのと、もう一つ背伸ばし作業を行わなきゃいけないことを師匠から教わりました☆ 親指と人差し指と中指を合わせ、人差し指だけわずかに引っ込めて、両方の手を使…

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今日は天ぷらの揚げ方や、天ぷらの粉をといて衣の作り方の違いを師匠から教えて頂いた☆混ぜかたも粘りがでないように混ぜなきゃならなかったし、混ざってなさそうな所々粉がある状態が正しいと聞きビックリしました…

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